为什么红薯必须冷藏才能食用?

红薯是一种含有大量淀粉的食品，如果未经处理就直接食用或煮食的话，容易在人体内形成胃柿石和肠柿石。隔膜上层有一层很薄但很重要的保护膜 - 脂质双分子层（DML）。因此，即使在低温下，油脂还是不能凝固且会残留于食物中。

红薯含有一种叫做马铃薯淀粉的物质，它不能与氧气反应。没有任何氧气的存在这种淀粉可以长时间保存不坏在没有缺氧的情况下红薯淀粉会分解产生乳酸.所以为了使红薯能够长久保质需要通过冷藏将空气排除掉以保持无氧环境

由于红薯中含有大量的淀粉如果不经充分加热，其中的葡萄糖和蔗糖不能被人体消化吸收而被发酵，产生大量气体。麻麻的反应会引起不适感，甚至引起食物中毒.因此必须在高温下煮熟后才可食用.

红薯是甜的，在室温下会变软、发黏。众所周知，食品在温度升高时，微生物会迅速繁殖并分解食物中的营养物质，从而导致腐败和变质。 因此，红薯必须在冰箱中保存以延长其保质期.

红薯在成熟时含有一种叫做α-淀粉酶的物质，它能分解糖类。断热后，这种物质会逐渐失效，因此只有在低温条件下保存才有利于延长红薯保鲜期。

红薯必须冷藏，因为它们含有一种叫做抗胰蛋白酶的物质。摸起来有点粘稠但不会黏在手上、有特殊的香味和味道 且容易变质。

红薯（或称作甜薯）是一种含水量较高的食物，在室温下易腐烂发霉。看到答案了嘛